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Pavé de saumon sauce à l’oseille. J’adore le saumon, à la maison c’est notre poisson préféré ! Avec cette sauce à l’oseille, c’est tout simplement un délice ! Voici MA façon de réaliser ce plat, somme toute très classique !. La recette par ça ne sent pas un peu le brûlé là?.. Faites fondre le beurre avec l’échalote hachée, salez et poivrez. Ajoutez 10 cl de sancerre + 5 cl de martin blanc (ou 15 cl de bouillon de légumes) dans une sauteuse. Laissez réduire presque à sec, ajoutez-y la crème et le mascarpone puis ajoutez l’oseille. Laissez-la se flétrir, cela va très vite. Ne remuez pas trop, sinon l’oseille.

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Étape 1. Hachez grossièrement l’oseille au couteau. Étape 2. Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les échalotes 3 min. Étape 3. Ajoutez l’oseille. Laissez-la fondre 4 min à couvert. Étape 4.. Instructions. In a saucepan add the vermouth, Lillet, fish stock, and shallots. Boil until you get a syrupy liquid. Add the heavy cream and let boil for a few seconds, then turn the heat down and add the chopped sorrel. Stir everything together with some lemon juice, salt and pepper and turn off the heat.