Étape 1 : Préparer l’eau. La première étape consiste à préparer l’eau pour la cuisson. Remplissez une casserole d’eau et ajoutez une pincée de sel. Mettez la casserole sur le feu et portez l’eau à ébullition. Étape 2 : Ajouter le boudin dans l’eau bouillante. Une fois que l’eau bout, ajoutez le boudin dans la casserole.. Plongez votre boudin noir dans l’eau bouillante pendant environ 2 minutes pour le “blanchir”, ce qui rendra la chair encore plus tendre. Terminez la cuisson à la poêle durant quelques minutes, en veillant à le retourner régulièrement et ne pas mettre le feu trop chaud. Sans cela votre boudin éclatera.
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Préparation : Préparation 2 h. Cuisson 30 min. 1. Mettez de côté pour le bouillon : 5 oignons-pays, 5 branches de persil, le piment et les feuilles de bois d’Inde. 2. Faites tremper le pain coupé en morceaux dans le lait. 3. Lavez les boyaux dans de l’eau citronnée, retournez-les, rincez-les et mettez-les à égoutter.. 1 branche de persil. 1 g de mélange 4 épices DUCROS. 2 g de mélange bouquet garni DUCROS. 2 g de persillade DUCROS. 1 g de thym Bio DUCROS. Le jus d’un citron vert. 80 ml d’eau. * Bouillon. 1,5 litre d’eau. 10 g de gros sel de mer. 1 piment fort. 30 g d’oignon. 2 gousses d’ail. 2 feuilles de bois d’Inde.
