Las propiedades del ñame. Al igual que otros tubérculos como la batata, la patata o la yuca, el ñame es rico en hidratos de carbono, principalmente en almidón en cantidades superiores al 70% y fibra en proporciones que superan los 8 gramos por cada 100 gramos de alimento, lo cual vuelve más lenta su digestión y reduce su índice glucémico… De la Tierra a la Mesa: Cultivo y Preparación del Ñame. La evolución del cultivo del ñame en México es notable; lo que comenzó como una producción limitada a pequeñas comunidades ha ido ganando terreno y ahora se busca expandir a niveles más industriales.
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Foto: @cafebyrevolution. El consumo del tubérculo del ñame se da en su presentación fresca como procesada. Dependiendo de la zona en donde se encuentre, se utiliza en platillos como sopas.. Uno de los mayores usos del ñame es en la creación de platillos ya que es un alimento nutritivo, sin embargo, también tiene otros usos, de acuerdo a la revista cubana Cultivos Tropicales. Es muy común que se use para hacer anticonceptivos orales y cosméticos. Contiene taninos y sustancias antialérgicas, por lo que es usado para cremas.
