Mettre les fruits dans un bocal avec l’autre moitié de sucre et l’autre moitié de l’eau-de-vie, laisser macérer au moins 3-4 mois. Chauffer le sirop de sucre avec la pulpe des prunes, passer avec un drap l’écrasant.. Cocktails; Recettes à base de Curaçao; Prunes à l’eau de vie; Prunes à l’eau de vie. Fruit du verger, du jardin, les fruits permettent toutes les fantaisies : Salée, ils accompagnent les gibiers et les volailles comme les prunes, sucrée, c’est l’accompagnement de la glace, de la tarte, du flan, des gâteaux.
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Piquez chaque prune de 5 ou 6 coups d’épingle, jusqu’au noyau, pour empêcher la peau de s’abimer et de se fendre. Mettez les fruits dans une casserole d’eau froide. Faites chauffer et, quand l’eau arrive presque à ébullition, arrêtez le feu. Laissez les prunes 5 mn avant de les sortir délicatement avec une écumoire, sans les briser.. Une étape cruciale dans la préparation de la prune à l’eau-de-vie est la macération. Les prunes sont placées dans de grands bocaux en verre avec une quantité généreuse de sucre. Certaines recettes recommandent d’ajouter également des épices comme la cannelle ou la vanille pour rehausser les arômes.
